Ciclamato

Es un edulcorante no calórico descubierto en 1937. Posee dulzura relativa: 30 a 50 veces más dulce que la sacarosa. Es metabolizado en forma escasa en los intestinos por algunos individuos; es de absorción limitada por el organismo y se excreta sin cambios por los riñones.

Beneficios

• Sin contenido calórico

• Estable en altas y bajas temperaturas: buena vida útil.

• Sabor de perfil agradable

• Económico

• Apropiado para cocina y hornear

• No provoca deterioro dental

• Apropiado para personas con diabetes

• Sinérgico al combinarse con otros edulcorantes bajas calorías tales como el acesulfamo K, el aspartamo, la neoesperidina DC, la sacarina y la sucralosa (las combinaciones son más dulces que la suma de los edulcorantes individuales).

Aplicaciones

El ciclamato, en particular en combinación con uno o más edulcorantes bajas calorías, tiene un amplio rango de aplicaciones en alimentos y bebidas. Se lo utiliza habitualmente en: Edulcorantes de mesa, bebidas instantáneas, refrescos, batidos, té helado, bebidas deportivas, cereales para el desayuno, productos lácteos, tortas y productos horneados, conservas de frutas, gomas de mascar , dulces y mermeladas, budines, flanes y jaleas, caramelos, repostería, bizcochos, chocolate, aderezos, productos farmacéuticos.

 

Ingesta diaria aceptable

La ingesta diaria aceptable de ciclamato ha sido fijada en 11 mg por kilogramo de peso corporal según JECFA y en 7 mg según SCF (marzo 2000)